人之所以得脚气病，主要是由于体内维生素B1缺乏所致。引起维生素B1缺乏的原因主要有以下几种：
① 饮食中维生素B1含量不足，最常见的是那些食用精白米、面制品的人群。
② 长期饮酒引起慢性酒精中毒。
③ 慢性疾病或是一些消耗性疾病(腹泻、甲状腺功能亢进、胃病)等使维生素B1吸取不良或消耗过量。
④ 一些处于特殊生理状态下的人群，如婴幼儿、孕妇、乳母、高温作业工人、紧张的脑力劳动者、老年人，都可因为其高需要量得不到补充而出现缺乏症状。因此，除了以上一些特殊人群要注意补充维生素B1外，最经济最有效的方法就是要做到食品多样化、主粮粗细搭配，这样才能保证从食物中得到足够的维生素B1，以预防脚气病的发生。
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